วิธีการทำไข่เค็มมีหลายสูตรมากมายขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนหรือการนำไปใช้ต่อในแต่ละเมนู วันนี้เสือบินมาแจกสูตรไข่เค็ม (ไข่แดงเยิ้ม) สำหรับคนที่ชอบไข่แดงเค็มที่ยังนิ่มๆอยู่ เหมาะสำหรับนำไปรับประทานกับข้าวต้มร้อนๆ ยามเช้าหรือจะนำไปทำยำไข่เค็ม ที่บอกได้เลยว่าอร่อยมาก! ไข่แดงเค็มหนึบๆกับน้ำยำเผ็ดเข้มข้น สูตรนี้ใช้เวลาแค่สัปดาห์เดียวก็ได้รับประทานกันแล้ว แถมการเตรียมอุปกรณ์ก็ไม่ได้ยุ่งยากเลย มาดูกันดีกว่า
ส่วนผสม :
ไข่เป็ด 5 ใบ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
เกลือ 100 กรัม
น้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบิน 1 ขวด
เหล้าขาว 1 ช้อนชา
วิธีการทำ :
1. ใส่น้ำเปล่าและเกลือทั้งหมดลงในหม้อต้ม คนให้เกลือละลายจนหมด
2. นำไปต้มให้น้ำเดือด แล้วพักทิ้งไว้จนน้ำจะเย็น
3. ใส่น้ำส้มสายชูหมัก ตราเสือบิน ลงในชามให้ท่วมไข่เป็ด ใช้ช้อนคอยคนไข่เป็ดให้โดนน้ำส้มสายชูหมักทุกๆด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
4. นำไปล้างน้ำทำความสะอาดใช้นิ้วลูบเอาเยื่อไข่ที่ติดอยู่ตามเปลือกออกจนหมด ซับไข่เป็ดให้แห้ง แล้วผึ่งลมทิ้งไว้
5. ใส่เหล้าขาวในน้ำเกลือที่พักไว้ คนให้เข้ากัน
6. นำไข่เป็ดใส่ขวดโหลแก้ว เทน้ำเกลือลงไป ปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ 5-7 วัน แล้วแต่ระดับความเค็มที่ชอบเลย
ส่วนอายุการเก็บรักษา ไข่เค็มที่ต้มสุกดีแล้วสามารถเก็บได้นานโดยประมาณ 1 เดือน
เคล็บลับสำคัญของการทำไข่เค็มอยู่ที่ : การเลือกประเภทของน้ำส้มสายชู ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักที่ผ่านกระบวนการหมักธรรมชาติ ซึ่งช่วยให้เปลือกไข่บางลง ยิ่งทำให้เกลือซึมเข้าไปในเนื้อไข่ได้ดีและเค็มทั่วถึงเท่ากัน แถมปลอดภัยต่อสุขภาพ ไร้กลิ่นเปรี้ยวฉุน รับรองว่าแตกต่างจากการใช้น้ำส้มสายชูกลั่นและน้ำส้มสายชูเทียมอย่างแน่นอน
น้ำส้มสายชูหมักแท้ ตรา เสือบิน "สะอาด ปลอดภัย หมักธรรมชาติ ใช้แล้วสบายใจ" ผลิตจากดอกมะพร้าวแท้ 100% ต้นตำรับกว่า 80 ปี ไร้กลิ่นเปรี้ยวฉุน
Coconut Flower Vinegar : Suaebin Brand
Graphic by www.freepik.com
ความคิดเห็น